第43巻第1号

第43巻 第1号 2026

2025 年度日本食品微生物学会賞受賞総説

　
• と畜場・食鳥処理場から生産される食肉等の衛生状況の推移および衛生管理計画に関する研究...森田幸雄... 1



シンポジウムⅡ　微生物毒素と食中毒研究の最前線

　
• ボツリヌス菌と毒素の病原性に関する最新知見...藤永由佳子... 12
　
• 新型ブドウ球菌エンテロトキシンの発見と食中毒リスク...鈴木康規・小野久弥... 15

トピックス

　
• 富山市の学校給食を原因とする大規模食中毒事例の病因物質調査...大屋賢司・工藤由起子... 20

書評

　
• 明治・大正・昭和の細菌学者たち―北里柴三郎から藤野恒三郎まで...工藤由起子... 25




文献紹介... 26
学会記事... 31
編集規定，投稿規定，執筆要領，現代かなづかいの記載の手引き，投稿用紙... 35