第23巻総目次 第2号 2006
総説
- 細菌の酸化ストレス防御システムと酸化系抗菌剤の作用メカニズム ... 坂元 仁・土戸哲明 ... 41
- 旅行医学と感染症 ... 三舟求眞人 ... 53
トピックス
- アレルギー様食中毒 ... 藤井建夫 ... 61
原著
- 非加熱水産食品に接種したListeria monocytogenesの挙動と発酵乳酸ナトリウムによる制御 ... 荻原博和・伊澤浩泰・石津麻衣・柿澤 毅・松田敏生 ... 72
- 酸性次亜塩素酸水の食品への応用と作用機構の解析 -強酸性電解水との比較- ... 浦上 弘・幸野武志・島名沙知・吉崎大介・小長谷幸史・田中信正 ... 79
- 辛子明太子製造過程における Listeria monocytogenesの消長 ... 樋脇 弘・馬場 愛・江渕寿美・瓜生佳世・宮崎悦子・宮本敬久 ... 85
資料
- 豪雨が腸炎ビブリオ食中毒の発生を誘発する可能性について ... 熊澤教眞 ... 93
書評
- ノロウイルス現場対策・その感染症と食中毒 ... 井上 栄 ... 99
学会記事 ... 101
お知らせ ... 103